Deze keer in Taart bij de Thee een recept voor heerlijke, echte Amerikaanse blueberry muffins. Luchtig en friszoet en ook nog eens gemakkelijk om te maken en snel klaar. Quick and easy zogezegd.
In Amerika is zo’n muffin niet weg te denken bij het ontbijt, al dan niet geserveerd met toast, scrambled eggs en bacon, maar ik vind ze zelf ook verrukkelijk bij de thee of koffie. Belangrijk voor een perfecte muffin is dat ie niet te droog, niet te klef en niet te zoet is. En dan liefst ook nog een beetje een knapperige bovenkant met een barst. Nou, met dit recept zit dat helemaal goed! Om heel blij van te worden.
Mocht je nou het muffin formaat een beetje te veel van het goede vinden, dan kun je met de helft van de hieronder aangegeven hoeveelheden gewoon 12 cupcakes bakken. Ook heel erg lekker!
BENODIGDHEDEN VOOR DEZE BLUEBERRY MUFFINS (GROOT, 12 STUKS)
Voor het beslag:
- 2 eieren
- 265 gram kristalsuiker
- 240 ml zonnebloemolie
- 2 theelepels vanille extract
- 160 ml melk
- 200 gram zure room
- 1/3 theelepel zout
- 325 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- rasp van 1 citroen
- 200 tot 250 gram verse blauwe bessen
Verder:
- 12 papieren muffin vormpjes
- muffin bakblik
- theelepel bloem
- eetlepel grove kristalsuiker
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 185 graden (heteluchtoven) en plaats de papieren muffin vormpjes in het bakblik
- Was de bessen en droog ze goed
- Mix de olie, suiker, eieren, vanille extract en de melk goed door elkaar tot een licht schuimig mengsel
- Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout hierboven en roer goed door tot het bloemmengsel helemaal is opgenomen
- Roer de zure room even los en mix deze vervolgens samen met de citroenrasp kort door het beslag
- Houd 24 tot 36 bessen apart en bestrooi de rest van de blauwe bessen met een theelepel bloem zodat ze rondom bedekt zijn met een wit laagje
- Schep deze bebloemde bessen door het beslag en verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes
- Leg bovenop het beslag in elk vormpje 2 of 3 bessen en bestrooi dan met wat suiker
- Plaats het muffinblik in de oven en bak de blueberry muffins in ongeveer 20 minuten gaar
- Laat ze vervolgens afkoelen en wacht liefst nog een paar uur voordat je deze muffins gaat eten. Worden ze namelijk nóg lekkerder van!
Welke thee is nou het allerlekkerst in combinatie met deze heerlijke blueberry muffins? Smaken verschillen natuurlijk, maar onze earl grey thee T02 SOME SHADES OF GREY is een hele goede match. Datzelfde geldt ook voor de zoete witte theemelange T99 FOR EVER AND EVER, iets heel anders, maar niet minder lekker.
Enjoy!
♥ MOnique