De inspiratie voor deze banana muffins kwam van een Amerikaanse kalender. Amerikanen zijn er erg goed in; van bijna elke dag maken ze een speciale feest- of gedenkdag. Zo is 23 februari Banana Bread Day. Banana bread is een traditioneel Amerikaanse cake voor bij de thee. Een kleine variatie daarop en je hebt deze banana muffins, cakejes met banaan, witte chocola en pecannoten.
Deze muffins zijn echt gemakkelijk te maken en ze zijn snel klaar. Maar het allerbelangrijkste is toch wel dat ze gewoon heel erg lekker zijn.
So get ready for baking!
BENODIGDHEDEN VOOR 12 BANANA MUFFINS
Voor het beslag:
- 120 gram roomboter, gesmolten
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1/3 theelepel zout
- 125 gram zure room
- 70 gram geroosterde, ongezouten pecannoten, gehalveerd
- 100 gram witte chocola in kleine stukjes
- 2 rijpe bananen
Verder:
- 12 papieren muffin vormpjes
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven)
- Zet de 12 muffin vormpjes op een bakplaat
- Mix de gesmolten boter en de suiker goed door elkaar
- Voeg dan de eieren en de vanille toe en mix dit ongeveer 10 minuten door tot een mooi glad mengsel
- Meng er nu eerst de bloem met de baking soda en het zout door heen en vervolgens de zure room
- Halveer de bananen in de lengte en snijd ze dan in schijfjes
- Voeg de bananenschijfjes, de chocolade stukjes en de pecannoten toe en schep deze er voorzichtig door
- Verdeel het beslag nu over de 12 muffinvormpjes (ongeveer één flinke eetlepel per vormpje) en plaats de bakplaat in de oven
- Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar (bij twijfel, prik er een satéprikker in; die moet er weer schoon uit komen)
- Haal de banana muffins uit de oven en laat ze afkoelen. And … ready to eat!
Natuurlijk zijn deze banana muffins heerlijk bij de thee. Voor de liefhebbers van zwarte thee; T05 OH BLACK BETTY is hierbij echt verrukkelijk. En als je meer van een witte of groene thee houdt, laat je dan eens verrassen door de smaakvolle match met T512 SURPRISE, SURPRISE.
Geniet ervan!
♥ MOnique